Como fazer Rissóis de legumes

Para esta receita vais precisar de :


1 cenoura ralada

1/2 alho francês cortado fininho

1 courgete pequena ralada

1 taça de ervilhas

1 cebola

6 cogumelos cortados em pedacinhos

azeite, sal, pimenta, alho e açafrão

Farinha sem fermento

Leite vegetal de sabor neutro

Salsa a gosto

Margarina

Casca de limão

Água

Recheio:

Começa por colocar um tacho ao lume com um fio de azeite e a cebola picada a refogar. Quando a cebola estiver translúcida acrescenta os legumes devidamente ralados e cortados. Adiciona 1 colher de margarina, 1 colher de café de açafrão para a cor, sal a gosto pimenta e alho. Deixa refogar 2min e acrescenta 1 colher de sopa de farinha sem fermento, meio copo de leite e mexe bem para incorporar. Adiciona mais meio copo de leite, deixa ferver até os legumes estarem moles e reserva.

Massa:


Adiciona 1 colher de sopa de margarina num tacho, a casca de limão e sal. Escolhe uma taça de capacidade de 750ml e enche de água. Deita no tacho e quando levantar fervura adiciona exatamente a mesma medida de farinha sem fermento e mexe bem até começar a descolar do tacho. Nessa altura está pronta para amassar; deve ser amassada ainda quente e até estar perfeitamente homogénea para desfazer os grumos da farinha. Tender a massa e adicionar uma colher de sopa do recheio e dobra a massa, usando um copo largo para fazer a forma.

Fritar em óleo ou azeite bem quente e servir com acompanhamento a gosto!

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